الفلاح اليوم ـ رشا الدسوقى تجنب الفيروسات والبكتيريا في أثناء إعداد الطعام، هو أول شيء يقي من الأمراض البسيطة والمستعصية، خاصة عندما يتعلق الأمر بالتعامل مع الفواكة والخضروات، التي تؤكل مباشرة سواء في السلطة أو في الحلوي، حيث ينبغي تنظيفها جيدًا والتخلص من الأتربة العالقة بها فضلاً علي المبيدات المرشوشة لضمان نظافتها قبل الاستخدام.
إليكِ 4 طرق لتعقيم الخضروات والفواكة وتنظيفها، للتخلص من الأوساخ والأتربة العالقة بها تمامًا.
1ـ الخل والماء الفاتر
بالنسبة للخضروات أو الفواكه سميكة القشرة، والتي تعلق بها الأتربة بشكل كبير أو التي تطهى بقشرتها، مثل البطاطس والبطاطا والبرتقال والقلقاس وما شابه ذلك، نظفيها بفرشاة الطعام، وافركي الأوساخ العالقة بها جيدًا تحت الماء الفاتر، ثوم انقعيها في ماء به نصف فنجان خل أو أقل حسب كميتها، واتركيها لمدة 10 دقائق هكذا قبل الاستخدام، ثم اشطفيها بالماء الفاتر واستخدميها بعد ذلك، نفس الأمر مع الخضروات الورقية والفواكه كالتفاح والبرقوق والخوخ، لا تقلقي لن يغير الخل من مذاقها.
2ـ الماء الساخن جدًا
المنتجات التي تحتوي على الكثير من الأركان والزوايا مثل القرنبيط، البروكلي أو الخس، ينبغي أن تنقع في ماء نظيف وبارد لمدة دقيقة إلى دقيقتين ثم تشطف جيدًا، ويتم نقعها في ماء ساخن جدًا لمدة 5 دقائق أخرى قبل الاستخدام، عادة يتم طهي هذه الأطعمة على درجات حرارة عالية، لكي تقتل الميكروبات والبكتيريا العالقة بها، ولكن يجب التأكد أولًا من نظافتها من الأتربة.
3ـ تنظيف أسطح التقطيع جيدًا
نظفي سطح المطبخ وألواح التقطيع والأواني بعد تقشير الخضروات وقبل تقطيعها أو فرمها، يمكن للبكتيريا أن تنتقل من خارج الخضروات النيئة إلى داخلها، عندما يتم قطعها أو تقشيرها، اغسلي الأسطح وأدوات المطبخ بالماء الساخن والصابون بعد إعداد كل مادة غذائية، وكذلك اغسلي يديكِ جيدًا بالماء والصابون قبل تنظيف الخضروات وبعده، وكذلك عند تقطيعها.
4ـ التخلص من القشرة
بعض الفواكه والخضروات تحتوي على قشرة مليئة بالأتربة، أو ربما يكون عليها بعض المواد الكيميائية للحفاظ على قوامها، كبعض أنواع التفاح مثلًا، تخلصي من القشرة قبل الطهي حتى تضمني نظافتها وتعقيمها.
