فوائد بيض السمك

الفلاح اليوم ـ مراد مرعى بيض السمك يطلق عليه بالإنجليزية الكافيار ولهذه الكلمة أصول كثيرة منها ما هو فارسي ومنها ما هو تركي ، وباللغة العربية تعني البطارخ ، أي رحم السمك المملوء بالبيض ، يستخرج بيض السمك من نوعين من الأسماك ، سمك الحفش ويستخرج منه بيض السمك الأسود، وسمك السالمون ويستخرج منه بيض السمك الأحمر، وهو عبارة عن بيض مالح يحتوي على نسبة عالية من الدهون والبروتين ( أوميغا 3 ) ، وهنالك ألوان مختلفة له منه الأصفر، والبرتقالي، والأحمر يتم تعديلها صناعيا ، وتعيش هذه الأسماك في بعض البلدان مثل روسيا وإيران وأذربيجان، في المياه الباردة.

 يطلق على بيض السمك عدة أسماء منها اللؤلؤ الأسود، طعام الملوك، وغذاء المترفين، تنتج هذه البيوض في فصل الربيع، وبعد استخراجها يتم غسلها وتعقيمها وإضافة الملح إليها للمحافظة عليها ، ومنه نوعان الطازج والمكبوس ولا فرق يذكر بين النوعان إلا أن المكبوس يتم إضافة الملح إليه للمحافظة على جودته، ويتم تصنيف بيض السمك حسب لونه ونوعه وحجمه وتتصف البيضة الواحدة باستدارة ولمعان براق ، ومن ثم يصدر لباقي دول العالم.

يستخدم بيض السمك كنوع من المقبلات مع السلطات ومع الأفوكادو والكريما الحامضة، كما أنّه يدخل في الأطباق الرئيسية وألذ أطباقه مع الخبز المحمص وشرائح البيض المسلوق، ويجب عدم طهيه كثيراً حتى لا يفقد خواصه وفوائده ولا يصبح قاسياً، كما أنّه يمكن أن يقدّم كطبق راقي في حفلات العشاء الرومانسية، وبالإجمال بيض السمك له طعم رائع لا يميزه إلا المتذوّقون . يتصف بيض السمك بفوائد صحية وتجميلية عديدة أهمها : يخفض مستوى الكوليسترول والدّهون بالدم.

 زيادة النشاط الجسمي عن طريق إمداد الجسم بالبروتين والفوسفور . يحارب خلايا الجسم من الكبر والهرم ويحميها من التّلف عن طريق إمدادها وتغذيتها بالدّهون الفسفورية التي تحتوي على مضادات أكسدة عالية.

يزوّد المرأة الحامل بالطّاقة اللازمة لها ولجنينها ويعطيها النشاط والقوة ويمدّها بفيتامين سي ، كما أنّه مهم لعمليّة نمو الخلايا العصبية للجنين ولحركته داخل الرّحم.

مفيد في العمليّة الجنسية ويزيد القدرة والأداء الجنسي ويزيد من معدّل السائل المنوي لدى الرجل عن طريق امداد السلاسل البروتينية بالأحماض الأمينية اللازمة لبنائها . يعطي الطاقة لكبار السن ويحافظ على خلايا أجسامهم من التّلف ويعيد بنائها وترميمها.

يساعد في علاج أمراض الجهاز العصبي والتصلّب اللويحي وأمراض النّخاع الشّوكي عن طريق تزويده للجسم بالأحماض الأمينية.

 يزوّد الجسم بالطاقة ويكسبه مناعة لإحتواءه على فيتامين ألف وياء. يساعد في عمليّة حرق الدّهون من خلال توفيره للأنزيمات المهمّة في عمليّة إستقلاب الطّاقة . مفيد للعظام والأسنان لاحتوائه على اليود والفوسفور والكالسيوم.

ينشّط الذّاكرة، مفيد لمرضى القلب لاحنوائه على أوميغا 3 يحمي البشرة من الترهّل والتقدّم في السّن كما أنّ هناك العديد من الماسكات الخاصّة للعناية بالبشرة بات يدخل فيها حديثا الكافيار لغناه بالأمينو أسيدس الذي يتم امتصاصه مباشرة في البشرة.

يساعد في إنتاج الكولاجين ويحافظ على إبقاء البشرة مضيئة متوهّجة ويحافظ على مرونتهاويحميها من العوامل الخارجية لاحتوائه على فيتامينات ومواد دهنيّة مضادّة للأكسدة ، كما يعتبر مرطّب للبشرة لاحتوائه على نسبة عالية من الماء.

طريقة حفظ سمك البيض: يحفظ في درجة حرارة باردة لتأثّره بالحرارة العادية المحيطه به.

سبب غلاء بيض السمك: يعتبر بيض السّمك من أغلى الأطعمة في العالم ويعود ذلك للصيد العشوائي للأسماك المنتجة له وبيعها بطرق غير مشروعة مما يهدّد هذه الأسماك بالإنقراض، وقد قامت الدّول المحيطة ببحر قزوين بتحديد نسبة معيّنة للصيد السنوي لحماية هذه الأسماك . كما قاموا بتربية أسماك صغيرة توضع في أحواض خاصّة لها وإعادتها إلى البحار بعد أن يقوموا بتلقيحها صناعيّاً ، وقاموا بوضع أناس مختصّون لمراقبة السّاحل وطرق الصّيد الغير مشروعة.