الفلاح اليوم ـ إيمان خميس كثيراً من السيدات يتسألون كيف يمكننا عمل الفطير المشلتت مثل الفلاحات والمطاعم الشهيرة بعمل أنواع من الفطير الشهى والذى لايمكنهم عمله بالمنزل على الرغم أن الفطير المشلتت طريقته سهلة جداً سواء تم خبزه فى الفرن أو بدون الفرن ولكن الطريقة السهلة هى بدون إستخدام الفرن لعدة أسباب:
- يمكن نسيانه بالفرن حال إنشغالك فى أى عمل أخر.
- متابعة طهيه والتأكد من التسوية.
ـ أمكانية التحكم فى نضجه بالون الوردى المعروف به وليس المحروق وأيضا الحصول على فطير طرى.
المقادير:
*كيلو ونصف دقيق ابيض (يعمل حوالي 3 فطائر وسط).
*ماء دافيء.
*رشة ملح.
*زبدة طرية +زيت.
*للكليو الواحد يوضع علية حوالي ربع كيلو سمن.
طريقة التحضير:
1ـ يوضع الدقيق في وعاء حسب الكمية ويرش الملح ثم يضاف الماء الدافي تدريجيا حتي تتشكل عجينة طرية ناعمة الملمس وتترك لترتاح.
2ـ نقوم توضع الزبدة في وعاء عميق وترب باليد او تقلب الي ان تذوب تماما وتصبح مثل كريمة ثم نضع عليها الزيت وتقلب معا.
3ـ نقوم بعمل وش كبير للفرد وحوالي من 18 الي 20 فطيرة صغيرة للوش الواحد.
4ـ نقطع العجين علي هيئة كورة كبيرة للوش واخري كور صغيرة للحشو اذا كنتي تردي او ترغب في فطيرة وسط للوش يحتاج الي 18 فطيرة صغيرة نقوم بعمل االكور الصغيرة او الفطائر الصغيرة ثم الوش وبعد الانتهاء تدهن الوجه كلها بالزيت.
5ـ تفرد الفطائر الصغيرة بعد دهن السطح خليط الزبدة وبعد ان تفرد لتصبح رقيقة جدا تدهن الوجة بخليط الزبدة وترص فوق بعضها بحيث يكون الوش المدهون من تحت اي ملاصق للفطائر الاخري وبعد ان تنتهي الكمية الفطائر الصغيرة تفرد الوش بحيث يكون رقيقة دون قطعة وتقلب الفطائر الصغيرة الوفرودة علية وتقفل من الاربع جهات ثم تقلب بحرص بحيث يكون السطح الملامس للقاع هو الوجه وتوضع في صينية وتترك لترتاح لمدة ساعة ودى خطوة مهمة لنجاح الفطير.
