«التوت الأزرق» يحميك من الشيخوخة والزهايمر والسرطان

الفلاح اليوم ـ ياسمين محمود أظهرت دراسة طبية أهمية تناول كميات وفيرة من التوت الأزرق، ليصبح سلاحا لمكافحة التقدم في العمر وتحسين الرؤية والذاكرة كلما تقدمنا فى العمر.

وأشار الباحثون بمعهد فلوريدا للعلوم والأغذية والزراعة إلى أن تناول التوت الأزرق يعمل على الحد من مخاطر الإصابة بالسرطان فضلا عن تقليل فرص الإصابة بأمراض القلب.

وكانت الأبحاث الطبية السابقة قد أشارت إلى أن التوت البرى غنى بالمواد ومضادات الأكسدة الصحية التى يمكن أن تعمل على مكافحة الألزهايمر، فضلا عن الحد من تراجع المهارات المعرفية والذاكرة.

وفى محاولة لتحديد الفوائد الصحية من استهلاك التوت الأزرق، وجد الباحثون أن السكان ذوي الدخل المنخفض يميلون إلى معرفة الكثير عن الفوائد الصحية للتوت من المجموعات ذات الدخل المرتفع.

مركز البحوث الزراعية: تحويل 600 ألف طن من «نخالة الأرز» إلى علف للحيوانات

الفلاح اليوم ـ متابعات كشف تقرير رسمي أصدره معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية بمركز البحوث الزراعية، التابع لوزارة الزراعة، أن إجمالي فاقد محصول الأرز من «النخالة» يصل إلى 600 ألف طن سنويا، من إجمالي الإنتاج الكلي للأرز البالغ 4,3 مليون طن، تنتجها مساحة 1,1 مليون فدان، ويتم استخدام هذه النخالة بتحويلها علفا للحيوانات.

ولفت التقرير إلى أن الدراسات العلمية تؤكد الأهمية الصحية لمنتجات النخالة، والعائد المضاف منها لمحصول الأرز في حالة استغلالها كأحد المنتجات ذات القيمة الاقتصادية العالية، وطرح منتجات من النخالة كإضافات للأرز مع الأكلات الشعبية، مثل الكشري والأرز باللبن، بهدف إعادة القيمة الغذائية الأصلية للأرز المصري.

من جانبه، قال إيهاب مصطفى، خبير في منتجات الأرز، إن نخالة الأرز المصري تتميز بعدد من الفوائد، منها أن القشرة الخارجية للأرز البني تتميز بـ٦٥٪‏ من فوائده الغذائية، والتي عادة ما تهمل في إنتاج الأرز الأبيض، وينتهي بها الحال في معظم الأحيان كعلف للحيوانات، موضحا أن تثبيت نخالة الأرز يحافظ على القيمة الغذائية بها لتكون مفيدة للإنسان وصحية ١٠٠٪‏.

وأضاف مصطفى أنه يمكن توظيف نخالة الأرز في العديد من المجالات والمنتجات الغذائية، لتضيف له 65% من فوائد الأرز البني، لأنه غني بجميع العناصر الغذائية «البروتين والدهون والنشويات»، كما يحتوي على الألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن، فضلا على أنه مصدر غني للأوريزنول ومضادات الأكسدة وفيتامين E.

وأشار إلى أن نخالة الأرز تحتوي على الأوميجا 3و6و9، لافتا إلى أن رجيع النخالة تغطي ٢٤٪ من احتياجات الإنسان من الألياف يوميا وثلث الاحتياجات من البروتين و٣٠٪ من الحديد و٥٠٪ من البوتاسيوم والزنك، وتغطي ١٠٠% من احتياجات الإنسان من الفوسفور والمنجنيز والماغنيسيوم والأوميجا ٦ و٧٦٪ من احتياجات الإنسان من الأوميجا ٣.

وكشف مصطفي أنه يمكن دخول نخالة الأرز في المنتجات التي تستهدف الرياضيين والحفاظ على الوزن المثالي بسبب الألياف الغذائية وجودة الأمينو أسيد المكونة للبروتين، مشيرا إلى أنها تدخل أيضا ضمن منتجات الأطفال للحد من التقزم وإمداد جسم الأطفال في مرحلة النمو بالعناصر الغذائية والمكونات الهامة لنمو العقل والعضلات.

وأوضح أن النخالة تساعد كبار السن على المحافظة على البشرة الصحية ونشاط الخلايا العقلية، التي تثبت الدراسة أن لها مفعول قوي للسيطرة على مرض «الزهايمر»، وتحسين حالة الذاكرة.

المبيدات الحشرية تسبب «الزهايمر»

الفلاح اليوم ـ منال سيد أظهر بحث جديد، مدى التأثير السلبي لبعض المبيدات الحشرية، خاصة المبيدات الفطرية.

قام البحث، بفحص التغييرات في التعبير الجيني لدى الفئران، تلك التعبيرات موجودة بالمثل في الأشخاص المصابون بمرض التوحد النفسي، مثل مرض الزهايمر وبعض الحالات العصبية الأخرى.

دعا البحث الجديد - الذي تم نشره في المجلة العلمية Nature Comminicaton، لمزيد من التحقيق في نتائج العلماء حول مدى تأثير المبيدات الفطرية على مرض التوحد.

وقام الباحثون بتعريض خلايا مخ الفئران لنحو 300 نوع مختلف من الكيماويات، وأسفرت تلك التجربة عن تأثر جينات معينة إثر تعرّضها لتلك المواد الكيميائية، ومن ثم توصل الباحثون إلى أن المواد الكيميائية ربما تزيد من تغيير في الجينات لدى هؤلاء الأشخاص المصابون بالتوحد.

أضافوا أن تلك الكيماويات تقلل من تعبير الجينات التي تؤدي دورا مهمًا في عملية التواصل العصبي، الأمر الذي يحدث خللا في وظائف المخ، كما تعمل المبيدات الفطرية على زيادة تعبير بعض الجينات التي يعتقد أنها تزيد من التهابات الجهاز العصبي، مثل التي تظهر في مرض التوحد والاضطرابات التنكسية العصبية.

وتؤثر تلك المبيدات على زيادة الإشعاعات المسببة لدمور الخلايا وعلى المشابك العصبية الضرورية لأداء وظيفة الجهاز العصبي لدى الكبار.

المأكولات البحريّة للحد من الإصابة بالزهايمر

الفلاح اليوم ـ وكالات كشف أطباء أنّ المأكولات البحريّة تخفّض مخاطر الاصابة بالزهايمر، فقد أجريت دراسة أخيرًا على المسنّين تؤكّد أنّ تناول المأكولات البحريّة ولو مرة كل أسبوع تخفّض مخاطر الاصابة بالزهايمر.
د.لورا فيبس تشير الى أنّ الأوميغا 3 الموجود في هذه الأطعمة جزء مهم من نظام غذائي متوازن، وأنه يحافظ على صحّة الدماغ. لكنّ الاختبارات الحاليّة لا تؤكّد ارتباط زيت السّمك بتراجع حالات الخرف.
أمّا ما هو مؤكّد أنّ ما هو جيّد للقلب هو جيّد للدماغ لذا الاكثار من الرياضة وتناول مأكولات صحيّة وعدم التدخين ومراقبة ضغط الدمّ تخفّض من حالات الاصابة بالخرف.

البيض المسلوق يقوى النظر والعضلات ويمنع الزهايمر

الفلاح اليوم ـ متابعات ربما يكون الطبق الأكثر حضوراً على وجبتي الفطور والعشاء، انه البيض المسلوق، فهو من الأطباق المحببة لدى كافة أفراد العائلة كباراً وصغاراً، وفضلاً عن مذاقه المحبب لدى العديد من الأشخاص، فهو يحتوي على العديد من الفوائد الصحية للجسم، واليوم نتعرف على أهم هذه الفوائد بحسب موقع "ثقف نفسك".
بدايةً، يساعد تناول البيض المسلوق على زيادة قوة وكثافة العضلات وهذا يرجع إلى احتواءه على البروتين؛ حيث أن بناء العضلات يتم نتيجة دفع وفرد العضلات من خلال التمارين الرياضية وتناول البيض والحصول على ما يحتوى عليه من بروتين يساعد في أن تتم عملية بناء العضلات بسلاسة وشكل صحي.
كما يساعد على تقوية النظر؛ حيث أن البيض المسلوق يحتوى على مادة اللوتين وهذه المادة هي مضادة للأكسدة تساعد على تعزيز شبكية العين والحماية من مرض تحلل البقعة الصفراء المرتبط بالتقدم في العمر، وقد أظهرت بعض الدراسات أن اللوتين الموجود في البيض يتم امتصاصه بسهولة أكثر من أي مصدر آخر لهذه المادة وللحصول على جرعة متضاعفة من اللوتين يمكن تناول البيض المسلوق مع طبق من السبانخ حيث أن مادة اللوتين أيضا موجودة في الخضروات الورقية.
إضافةً إلى أن فيتامين D لذي يتم إنتاجه بشكل طبيعي عند التعرض إلى الشمس يمكن الحصول عليه أيضاً من خلال بعض الأطعمة ومن أهم مصادره هو البيض حيث يحتوى البيض على نسبة عالية من فيتامين D وهو هام جداً لصحة العظام وزيادة قوتها لدى كبار السن وخصوصا النساء الذين يكن عرضة أكثر للإصابة بهشاشة العظام؛ حيث يحتوى البيض المسلوق على نسبة 10% من النسبة الموصى بها يومياً من فيتامين D .
ويحتوى البيض على نسبة عالية من مادة تسمى الكولين Choline، ووفقاً لما ذكره موقع دكتور اوز فإن مادة الكولين تساعد على تخفيف التهابات المخ المرتبطة عادةً بمرض الزهايمر حيث أن مرض الزهايمر مرتبط بالتقدم في العمر ويؤدي إلى حدوث فقدان جزئي في الذاكرة وبالتالي فتأكد من أنك تقوم بتناول صفار البيض بانتظام لأن مادة اكلولين موجودة في المح أي صفار البيض.

الأسماك قصيرة العمر تعزز الصحة وجودة الحياة

الفلاح اليوم ـ أ ش أ التقطت عالمة الأحياء الجزيئية كاترين رايخفالد، السمكة الصغيرة النافقة من حوض السمك بشبكة يدوية، لقد كانت سمكة "كيلي فيش" زرقاء أفريقية وصارت الآن شاحبة.
وقامت رايخفالد، بوضعها في أنبوب بلاستيكي وحددت تاريخ الميلاد والوفاة وكذلك شفرة السلالة ووضعت الأنبوب في الثلج، وعمر هذه السمكة التي نفقت بينما كان عمرها 10 شهور فقط يعتبر طويلا بمقاييس نوعها.
قام فريق دولي من الباحثين تحت إشراف معهد لايبنيتس لأبحاث الشيخوخة (إف إل آي) إلى جانب فريق منفصل تحت إشراف جامعة ستانفورد في الولايات المتحدة، بترتيب تسلسلي لجينوم الأسماك قصيرة العمر التي تحرك شعورا متزايدا بالاثارة بصفتها نموذج فقاري للأبحاث بشأن طول عمر الإنسان، ونشرت أوراق البحث لكل فريق الدورية العلمية الأمريكية "سيل".
 وتعتمد الأبحاث بشأن طول العمر حتى اليوم على الأغلب على الديدان المسطحة والديدان الدائرية والخمائر والذباب والفئران وسمك دانيو المخطط.
وقال ماتياس بلاتسر، الذي يرأس مجموعة معهد (إف إل آي) البحثية بشأن تحليل الجينوم إنه "فيما يتعلق بعلم الأحياء التطوري فأن الديدان والذباب مختلفة كل الاختلاف عن الإنسان".
وأضاف أن الفئران وسمك دانيو المخطط تعيش لسنوات عدة ما يعني أن التجارب عليها ممتدة بشكل متناسب. ولكن سمك "كيلي فيش" الأزرق الأفريقي يعيش فقط من أربع إلى 12 شهرا والأمر يتوقف على السلالة.
وتابع أن الفقاريات التي تعيش لفترة قصيرة، ويمكن إبقاؤها تحت الظروف المعملية تنمو وتتقدم في العمر بشكل سريع ما يجعلها جذابة للغاية في الأبحاث المتعلقة بالأعمار.
وقال بلاتسر إن "الكثير من التفاصيل مازالت غير واضحة خاصة فيما يتعلق بوظيفة الجينات"، "ولكن تم إرساء حجر الزاوية الأهم للتحليلات الجينية الأخرى".
ويمكن للعلماء الآن، على سبيل المثال، مقارنة جينات عينات من الأسماك طويلة وقصيرة العمر بحثا عن الجينات التي تحكم عملية التقدم في العمر.
وأشار إلى أنه نظرا لأن أكثر من 90% من جينات الإنسان تشبه تلك التي في الأسماك، فأن هناك احتمالية عالية أن الكثير من المفاتيح التي تم التوصل إليها ستكون قابلة للتطبيق على الانسان.
وفي حين أن هذه النتائج لن تطيل عمر الإنسان على الأرجح، فأن الباحثين يأملون أنها سوف تعزز الصحة وجودة الحياة في السن المتقدمة بإعاقة ظهور الأمراض مثل السرطان والزهايمر على سبيل المثال.