أخصائي أعصاب: الاهتمام بالتغذية يحافظ على مخ سليم

الفلاح اليوم ـ إيمان خميس قال البروفسور الفرنسى “فرانسيس أوستاش” طبيب الأعصاب والحالات النفسية، إن المحافظة على مخ سليم قادر على القيام بعمله على أكمل وجه تتطلب الاهتمام بالأغذية المتنوعة والمتوازنة.

وأوضح أن المخ يمتص 20% من احتياجتنا من الطاقة اليومية، إذ نجد أن استهلاكنا المنتظم للسكر بطىء التأثير، وهو الموجود فى الفطائر والخبز والأرز مثله مثل الأغذية الغنية بفيتامينات المجموعة “B”.

وأكد البروفسور الفرنسى أن الجسم لا يستطيع إنتاج فيتامين “B” ولكنه يعتمد على الخضروات الخضراء والحبوب الغذائية بأكملها والفاكهة الجافة واللحوم أو فى المكملات الغذائية مثل “فيتيا” و”ميموبيان”.

إختصاصى تغذية: اللانشون يُصيب بالسرطان والقلب

الفلاح اليوم ـ ياسمين محمود حذر الدكتور مصطفى حجازى أخصائى التغذية العلاجية خلال ندوة التوعية الصحية بالجمعية المصرية، من خطورة انتشار الأغذية المصنعة غير الآمنة على صحة الإنسان خاصة وأن هذه الأطعمة تعد سببا أساسيا في انتشار أمراض السرطان والقلب ومشكلات الجهاز الهضمى، وفى حالة تناولها بعد فسادها فمن الممكن أن تؤدى إلى الوفاة بالتسمم في نفس اللحظة.

وقال حجازى، إن ما لا يعرفه الكثيرون أن الأطعمة المصنعة وعلى رأسها اللانشون يتم خلطها عند التصنيع بمادة مسرطنة وهى نترات الصوديوم حتى تكتسب اللحوم اللون الأحمر أو الوردى المبهر للعين لإقناع المشترى باستمرار صلاحية المنتج، بالإضافة إلى مادة جلوتامات الصوديوم الأحادي التي تمنح المنتج المذاق والنكهة الحسنة، وهى إضافات في منتهى الخطورة تسبب سلسلة من الأمراض المزمنة والخطيرة.

وأضاف حجازى أن الأشخاص الذين يتناولون وجبة بها 50 جراما من اللحوم المصنعة يوميا مثل اللانشون معرضون لخطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 42% وأيضًا السكر بنسبة 19%، كما أفادت دراسة أجراها باحثون من جامعة هارفارد.

الطماطم المطبوخة صحية أكثر من الطازجة

الفلاح اليوم ـ رشا الدسوقى ينصح خبراء التغذية غالبا بتناول الخضار طازجة وغير مطبوخة إلا الطماطم التي تختلف عنها في ذلك. خاصة وأن الطماطم المطبوخة يمكنها أن تساهم بصورة أكبر في مقاومة الأمراض وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.

تخسر الخضروات عند طبخها الكثير من المواد الغذائية الجيدة والمفيدة للجسم. أما مادة “الليكوبين” المضادة للأكسدة والتي تعطي الطماطم اللون الأحمر فتختلف عن ذلك.

حيث توجد مادة “الليكوبين” بكثرة في قشرة الطماطم ويمكنها أن تقاوم درجات الحرارة دون فقدان فوائدها، حسب ما ذكر موقع “فوكوس″ الألماني.

وعند الطبخ تفقد الطماطم كميات كبيرة من السوائل، بينما يزداد تركيز مادة الليكوبين فيها، إذ أنها لا تتبخر عند الطهي. وتبلغ نسبة الليكوبين في الطماطم النيئة 3 غرامات لكل 100 غرام، أما عند طهيها فترتفع النسبة إلى 22 غرام.

ولمادة الليكوبين فوائد صحية عديدة لجسم الإنسان، حسب عن الموقع الالكتروني لصحيفة “أغسبورغر ألغيماينه” الألمانية، إذ تعمل المادة كمضاد للأكسدة وتساهم في مقاومة الأمراض، وتقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.

تزايد معدلات سوء التغذية بين الأطفال بشمال الصومال بسبب الجفاف

الفلاح اليوم ـ رويترز تشهد معدلات سوء التغذية بين الأطفال في شمال الصومال زيادة حادة بعد أن اجتاحت المحاصيل والثروة الحيوانية بالمنطقة أشد موجات الجفاف خلال عقود فيما يخشى عمال الإغاثة من تفاقم الجوع مع توقعات بأمطار شحيحة.

وقال مختار محمد حسن ممثل هيئة إنقاذ الطفولة لمؤسسة تومسون رويترز إن أجزاء من المنطقة لا تزال تنفض عن نفسها آثار جفاف استمر ثلاث سنوات ما أدى إلى نقص الطعام لدى الكثير من الأسر.

وأضاف "يقول الناس إنه أسوأ جفاف يشهدونه منذ عقود. لم يروا جفافا على هذا المستوى خلال الأعوام الثلاثين أو الأربعين الماضية".

وأعلنت منظمة الصحة العالمية تسجيل وفيات سببها سوء التغذية بمنطقة أودال المتاخمة لحدود الصومال مع أثيوبيا.

وقال حسن إن عدد الأطفال الذين ينقلون للمستشفيات وهم يعانون من حالات حادة من سوء التغذية تهدد الحياة تضاعف تقريبا خلال شهرين حيث دخل 33 طفلا مستشفى بوراما في مارس آذار الماضي ارتفاعا من 18 في يناير كانون الثاني.

وبوراما عاصمة منطقة أودال وهي ثاني أكبر المدن في منطقة أرض الصومال الانفصالية.

ونقلت هيئة إنقاذ الطفولة عن أم بالمستشفى قولها "نحن نخشى المجاعة الآن وليس لدينا ما يكفي من أموال لشراء طعام".

وقال حسن إن أسعار الحليب تضاعفت منذ 2015 إلى ما يزيد على دولار للجالون الواحد.

ويعاني الملايين في منطقة القرن الأفريقي من جفاف ناجم عن ظاهرة النينيو المناخية وتوجد أكبر أعداد في إثيوبيا المجاورة حيث يعيش 10.2 مليون شخص في أمس الحاجة للمعونة.

الصندوق الاجتماعى يعلن عن بدء تلقى طلبات تسمين العجول بتمويل 275 ألف جنيه لكل شاب

الفلاح اليوم ـ هند النعمانى أعلن محمود سبع مدير الصندوق الاجتماعى للتنمية بمحافظة الوادى الجديد، عن بدء تلقى طلبات العملاء الراغبين فى الحصول على مشروع تسمين العجول بالشراكة مع مؤسسه مصر الخير.

وأكد سبع، أن مبلغ التمويل لكل شاب يصل الى 275 ألف جنيه بواقع عدد 20 رأس ماشية شاملة التغذية لمده 6 أشهر، هذا وسوف تشمل المرحلة الأولى عدد 100 شاب بإجمالى 2000 رأس ماشية بفائدة 5% متناقصة لتحقق ربح للشاب خلال فترة التسمين، والتى تستمر لمدة 6 أشهر فيما يعادل 20 إلى 25 ألف جنيه، وسوف يتم تنفيذ باقى المراحل تباعا حيث يشمل البرتوكول عدد 6 مراحل.

سكتة قلبية تودي بحياة الشمبانزي «بوبو»

الفلاح اليوم ـ متابعات اعلنت حديقة الحيوان بالجيزة عن نفوق مفاجئ لذكر الشمبانزي "بوبو" البالغ من العمر حوالى 11 عاما.

واكد الدكتور محمد رجائي رئيس الادارة المركزية لحدائق الحيوان تشكيل لجنة من الهيئة العامة للخدمات البيطرية ومركز بحوث صحة الحيوان وكلية طب بيطري جامعة القاهرة وأطباء الحديقة وقد تم تشريح الحيوان وأخذ عينات لمعرفة أسباب النفوق.

من جانبها، أكدت مها صابر مدير حديقة حيوان بالجيزة، أن هناك فريقا بيطريا متخصصا يتابع حاليا حالة الشمبانوى "لوزة" و"دودو" والبرنس وكوكو وإنجى، عائلة الشمبانزى "بوبو" الذى نفق اليوم، وإعطائها البروتينات والتغذية والمضادات اللازمة، للخروج من حالة الحزن .

الحقوق الضائعة

  

بقلم: د. أسامة بدير

نتج عن توحش النظام الاقتصادى العالمى أن استطاعات الشركات عابرة القارات أن تُحكم قبضتها على إدارة الاقتصاد العالمى، وازدادت أرباح هذه الشركات فى الوقت الذى تزايدت فيه معدلات الفقر والجوعى فى العالم.

أكد تقرير الأمم المتحدة للشؤون الاقتصادية والاجتماعية (UN – DESA) عن الحالة الاجتماعية في العالم سنة 2015 أن العالم يعانى أزمة اجتماعية خطيرة باتت تهدد أمنه بشكل كبير، وأوضح التقرير أن العديد من الحكومات لا تولي اهتماما كافيا للآثار الاجتماعية على شعوبها، وأن السياسات الاقتصادية التي لا تنظر إلي العواقب الاجتماعية غالبا ما تخلق نتائج وخيمة على الصحة والتغذية والتعليم لمواطنيين، والتي بدورها تؤثر عكسيا على النمو الاقتصادي علي المدي الطويل.

وفى هذا السياق أشار تقرير التنمية البشرية فى العالم عام 2015 إلى أن هناك أكثر من 100 مليون شخص فقير يسكنون المناطق الريفية ويعيشون على أقل من دولار واحد فى اليوم، منهم حوالى 800 مليون شخص فى فقر مدقع ومهددين بالموت جوعا، وأكثر من 2,7 مليون شخص فى العالم يعيش على أقل من دولارين فى اليوم، تتدهور أوضاعهم الاقتصادية والاجتماعية والصحية والتعليمية.

ويستمر مسلسل إهدار كرامة بنو البشر وتدنى مستوى معيشتهم وتعرضهم للإصابة بالإمراض وجميع أشكال التلوث فى ظل غياب كاسح لحقوقهم الصحية تحت تأثر سياسات اقتصاد السوق الحر التى لم ترعى البعد الاجتماعى فى حياة الناس، حيث كشفت بيانات صادرة عن منظمة الصحة العالمية عام 2015 أن ما يقرب من 2,9 مليار نسمة في جميع أنحاء العالم لا يستفيدون من مراحيض في بيوتهم، ما جعلهم عرضة لمجموعة من المخاطر الصحية، وأشار البرنامج المشترك بين منظمة الصحة العالمية واليونيسيف لرصد إمدادات المياه ومرافق الصرف الصحي إلى أن65% من الأفارقة لا يستفيدون من مرافق مُحسنة من مرافق الصرف الصحي، تُمكن من فصل الفضلات البشرية عن المساحات التي يلمسها الإنسان.

وأكدت منظمة الصحة العالمية أيضا على أن مرفق الصرف الصحي يعد حجر الزاوية الذي تستند إليه الصحة العامة، وأن تحسين تلك المرفق من الأمور التي تساهم كثيرا في تحسين صحة الناس، لاسيما الفتيات والنساء، لأنه من الممكن عبر اتخاذ تدابير بسيطة يمكن تطبيقها الحد من مخاطر الإصابة بأمراض الإسهال بنسبة الثلث.

الشاهد أن عدم توافر مرافق الصرف الصحي أضحت من الأمور التي تُؤثر بشكل وخيم في الصحة والتنمية الاجتماعية والاقتصادية لحياة الناس، لآن ذلك مرهون بمدى قدرة الفرد على تحمل تبعات التنمية الاقتصادية والاجتماعية.

لقد بات من المؤكد أن هذه الأرقام المرتفعة كانت مصاحبة للتطبيق الخاطىء لسياسات اقتصاد السوق الحر مع مطلع القرن العشرين التى أطلقتها المنظمات الرأس مالية العالمية والدول الكبرى التى تحكم العالم.

إذن كيف يمكن مواجهة تلك السياسات العولمية المتوحشة التى أفرزت هذا الواقع الأليم فى حياة ملايين البشر عالميا وخاصة فى مناطيقه الريفية؟

أعتقد أن بداية تلك المواجهة ستكون حتما العمل على تقليل معدلات الفقر الذى يُحتم تعديل هذه السياسات بحيث تُراعى تحسين أوضاعهم الاقتصادية والاجتماعية والبيئية، وتمكينهم من العيش بكرامة وبصحة جيدة من أجل عالم أفضل أكثر عدلا وانسانية ومساواة.

للتواصل مع الكاتب

usamabedir@yahoo.com

14 فائدة مُدهشة للخيار

د. محسن راضى

استشارى تغذية

منظمة الفاو تُناقش دور التكنولوجيا الحيوية الزراعية في خدمة المزارعين الأسريين

تجفيف الكسافا تحت ضوء الشمس. باستخدام البيولوجية الخلوية والواسمات الجزيئية

الفلاح اليوم ـ وكالات يجتمع أكثر من 400 من العلماء وممثلي الحكومات والمجتمع المدني والقطاع الخاص والأوساط الأكاديمية وجمعيات المزارعين والتعاونيات، للمشاركة في ندوة دولية تستضيفها منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة (فاو) حول "دور التكنولوجيا الحيوية الزراعية في النظم الغذائية والتغذية المستدامة "، خلال 15-17 فبراير|شباط 2016.

ويستشرف هذا المؤتمر العلمي، كيف يمكن للتقانات الحيوية الزراعية أن تُفيد مزارعي الأسرة مباشرة، ممن يحتاجون إلى تحسين نظم التغذية والغذاء لا سيما لدى البلدان النامية، وفي وقت يواجهون فيه تحديات متزايدة بسبب الفقر وتغير المناخ، والنمو السكاني.

وقبيل الندوة، وجهت "فاو" دعوة عامة في جميع أنحاء العالم لاستقطاب الاهتمام وضمان أوسع نطاق ممكن من المشاركين؛ علماً بأن جميع  الأطراف الفاعلة غير الحكومية مُنحت مساحة على قدم مساواة للمشاركة، وحرية التدخل وفقاً لمصالحها.

وقالت الخبيرة مارسيلا فياريال، مدير مكتب "فاو" للشراكات والدعوة وبناء القدرات، أن "الندوة منتدى مفتوح ومحايد حيث يمكن لأي طرف أن يشارك فيها للتعرف على كيف يمكن لنتائج المعارف والابتكارات أن توضع في أيدي المزارعين الأسريين والمنتجين والمستهلكين، خصوصاً في البلدان النامية".

وتركز الندوة أساساً على جملة واسعة من التقنيات الحيوية القادرة على رفع مستويات الغلة، وتعزيز التغذية، وزيادة إنتاجية المحاصيل والماشية والأسماك والأشجار التي تعتمد عليها النظم الغذائية للمزارعين الأسريين وسبل معيشتهم. ويشارك في الندوة أيضاً شريحة وزارية رفيعة المستوى بتاريخ في 16 فبراير/ شباط.

وفي حين تتضمن الندوة نقاشاً حول الكائنات المحورة وراثياً، إلا أن ذلك ليس محورها الرئيسي.

وذكر الخبير رودريغو كاستانيدا، رئيس وحدة "فاو" للشراكات،  أن "الدعوة وجِّهت إلى جميع القطاعات الزراعية في مختلف أنحاء العالم للمشاركة في الندوة، لكي نضمن أن تُسمع جميع وجهات النظر حول هذا الموضوع. وأعتقد أن لدينا قاعدة صلبة وتمثيلاً شاملاً من مختلف المشاركين لبناء هذا النقاش، على اعتبار أن (فاو) هي منتدى محايد ويساعد على تحديد المنافع والمخاطر المرتبطة بالتكنولوجيا الحيوية الزراعية".

ويلقي المدير العام للمنظمة جوزيه غرازيانو دا سيلفا كلمة ترحيب في بداية الحدث الذي يدوم يومين ونصف اليوم.

وتختتم الندوة أعمالها بتاريخ 17 فبراير/شباط بجلسة عامة، يُستعرض خلالها موجزعام لجميع المناقشات التقنية التي تضمنتها.